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Atlas historique du vin en ...

Table des matières

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Couverture 1
Copyright 4
Page de Titre 5
Sommaire 6
Préface 8
INTRODUCTION GÉNÉRALE 9
Antiquité et Moyen Âge : invention, diffusion, civilisation 11
La naissance du vin au Moyen-Orient 12
La diffusion du vin vers l’ouest 14
Des Grecs aux Gaulois (600-200 av. J.-C.) 16
De plus en plus de vin en Gaule avant la conquête romaine 18
Au temps de la Gaule romaine 20
Les vins de la Gaule romaine à l’Antiquité tardive 22
L’enracinement du vin au Moyen Âge 24
Des marchés et des vins 26
Le poids de l’Église : l’exemple de la Champagne médiévale 28
L’essor de Bordeaux : le rôle de l’Angleterre 30
Le développement d’autres pôles 32
D’importantes consommations 34
Les temps modernes (XVIe-XVIIIe siècle) : les racines de la culture française du vin 37
Du XVIe-XVIIIe siècle : un vin pour tous et pour tous les jours 38
L’affirmation de l’excellence aux XVIIe et XVIIIe siècles 40
Les petits vins de Paris 42
La révolution viticole en Champagne 44
Vendanges et vignes 46
Vins et brandevins 48
La transformation des petits vins de Touraine 50
La difficile diffusion nationale et européenne 52
L’âge d’or des cabarets et des guinguettes 54
Une culture de l’enivrement 56
L’époque contemporaine : entre apogée et adaptations 59
La France du XIXe siècle : le pays du vin 60
Hausse de la consommation de vin au XIXe siècle 62
L’affirmation des vins français 64
De croissances en crises 66
En restructuration depuis les années 1870 68
Le commerce du vin dans le pays 70
Les vins de l’empire colonial 72
Le modèle français des AOC (1935) 74
Le vin français pendant la Seconde Guerre mondiale 76
La France des Trente Glorieuses : le tournant 78
Le modèle français contesté dans la mondialisation 80
Boire moins, mais du meilleur vin 82
Les vignobles français - Bordeaux, Sud-Ouest et Languedoc 84
Les vignobles français - Val de Loire, Bourgogne et Beaujolais 86
Les vignobles français - Champagne, Vallée du Rhône et Alsace 88
Les vignobles français - Savoie, Jura, Corse et Provence 90
Les vins de demain, vers 2050 92
Conclusion générale 94
Bibliographie 96

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